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    Bonnes pratiques d’hygiène en Industrie Agro-Alimentaire

    Bonnes pratiques d’hygiène en Industrie Agro-Alimentaire

    Obligatoire dans tous les établissements en contact avec des denrées alimentaires, cette formation garantit la sécurité et la qualité alimentaire conformément aux normes en vigueur.

    Délai d'accès : de 7 jours à 3 mois selon le mode de financement.

    • 1 jour soit 7 heures

    • Présentiel

    • Débutant
    LIEUX
    Prix sur devis

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    • Pour qui ?

      Toute personne ayant à manipuler ou traiter des denrées alimentaires et/ou des produits destinés au secteur alimentaire.

    • Pré-requis

      Aucun

    • Les points forts

      Une formation adaptée à votre activité et vos conditions de production.

    Objectifs de la formation

    • Identifier les risques associés aux aliments, les
    conséquences, les causes et les enjeux
    • Mettre en oeuvre les bonnes pratiques d’hygiène
    • Identifier les risques et adapter son comportement

    Le programme de votre formation

    Aliments et risques associés

    • Nature des aliments
    • Risques associés, conséquences et causes
    • Moyens fondamentaux de maîtrise de la Qualité

    Contexte du secteur agro-alimentaire

    Les exigences réglementaires et les responsabilités des fabricants

    Attentes des clients : contrats, cahiers des charges et référentiels IFS, BRC, ISO 22000

    Les dangers alimentaires (microbiologiques, chimiques, corps étrangers, allergènes)

    • Les dangers microbiologiques
      nature des micro-organismes, origines
      conditions de vie et de développement
    • Les dangers chimiques
    • Les allergènes
    • Les dangers physiques (ex : corps étranger)
    • Pour chaque catégorie de dangers, les origines, les conséquences

    Les bonnes pratiques d’hygiène basées sur les «5M » (méthodes, personnel, milieu, matériels, matières). Comment les mettre en oeuvre ?

    • L’attitude du personnel (règles de base, tenue, comportement…)
    • Les méthodes de travail (contamination croisée, circulation)
    • L’hygiène du matériel et des locaux (plan de nettoyage, rangement poste de travail, lutte contre les nuisibles)
    • Les règles concernant les matières (traçabilité, règle de manipulation et de stockage pour éviter les contaminations, contrôle des produits)

    Besoin d'un conseil ou d'un devis ?

    L'un de nos conseillers vous répondra dans les plus brefs délais.

    Nous contacter

    Méthode pédagogique

    Cette formation s’appuie sur l’expérience professionnelle des participants. Les apports théoriques seront illustrés par l'analyse de cas rencontrés.
    • Analyse de cas d’entreprise.
    • Apports méthodologiques.

    Profil du formateur

    Notre formateur, exerce depuis 2009 sur les thématiques d’animation de performance, gestion de la production, organisation industrielle et amélioration continue.

    Évaluation

    Les acquis seront évalués par un QCM de fin de formation.

    Questions fréquentes

    Nos certifications

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